供应 酸性蛋白酶

酒用酸性蛋白酶是采用现代生物技术生产的高科技产品。在酒精发酵过程中，添加适量的酒用酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白质、破坏原料颗粒间细胞壁的结构，利于糖化酶的作用，使原料中可利用的碳源增加，从而可提高原料出酒率；另一方面，蛋白酶的水解作用增加醪液中投a一氧基态氮的水平，促进酵母的生长与繁殖，提高发酵速度，从而缩短发酵周期和提高发酵设备的生产能力。