拜晴为您解读【食品添加剂新国标】

日前，新版食品添加剂国家标准GB2760出炉，并将于今年5月起正式执行，新国标中，对食品添加剂的范围有删减，对某些添加剂有更严格的要求，但也放宽了部分添加剂的适用范围。

带入原则更完善了

参考了GSFA以及欧盟、澳新关于带入原则的规定，结合我国目前食品工业的实际情况，在GB2760标准正文部分3.4带入原则内容下增加以下内容：3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时，批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中，同时该添加剂在终产品中的含量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示用于上述特定食品的生产。

含铝添加剂的使用范围更严格了

新国标GB2760，在一些添加剂的要求上更加严格，最明显的就是将原先可以使用在小麦粉及其制品中的含铝添加剂缩小了使用范围，只在特定的“面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品”等中使用，并规定了铝的最大残留量。国家卫计委曾对媒体表示，这种对含铝添加剂的限定可以减少铝的摄入量。
除了对含铝添加剂要求更严格外，新国标还对部分色素的使用有了更加明确的限量要求，部分色素在一些食品中不再只是“按生产需要适量使用”。同时，卫生部已公布《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012），本次修订GB2760中将标准中关于营养化强化剂的规定进行删除。

天然防腐剂溶菌酶、ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐等将被批准列入GB2760-2014中

考虑到食品添加剂对食品的必要性，新国标GB2760也增加了不少食品添加剂品种，也因食品添加剂越来越趋于安全、健康，其中也包含溶菌酶、ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐等天然防腐剂，并明确了它们的使用范围及使用量。

新国标实施后，部分食品添加剂得到“宽容”对待，双氧水会获得“合法身份”

新国标一方面对于部分食品添加剂要求更加严格，但另一方面对于另外一些添加剂“宽容”了起来。比如，脱氢乙酸钠和山梨酸钾在腌渍的蔬菜中使用量扩大到1.0g/kg；抗坏血酸作为抗氧化剂的使用范围扩大为在去皮或预切的鲜水果，去皮、切块或切丝的蔬菜中使用量为5.0g/kg；EDTA二钠的使用范围也由原来的八宝粥罐头扩大到杂粮罐头；麦芽糖醇和麦芽糖醇液以及山梨糖醇和山梨糖醇液作为甜味剂在烘烤类食品馅料中可根据生产需要适量使用，逐渐为多数馅料厂家所使用。新国标中，过氧化氢也就是俗称的双氧水作为食品加工助剂进入了名单中，而且是可以在各类食品加工过程中使用，残留量不需要限定。
添加剂只是食品安全的一个方面，如果在合法的范围内，不是为了掩盖劣质原料的问题使用适量的添加剂，不用过分敏感，反而更应该合理支持使用食品添加剂，为食品安全事业贡献一份力。