1、用途
食品加热时所产生的香气主要来自氨基酸和糖反应生成的分解产物，此过程涉及到食品非酶褐变过程中的美拉德反应和斯特勒克降解反应。将一份丝氨酸和一份葡萄糖所组成的混合物在100℃下加热，通过斯特勒克降解反应生成2-羟基乙醛，使混合物具有枫糖浆的香味特征
L-丝氨酸可促进脂肪和脂肪酸的新陈代谢，有助于维持免疫系统，也可用于运动饮料 、氨基酸减肥饮料等。
2、使用限量
按生产需要适量食用，GB2760-2014并未规定**大使用限量要求。
