供应 酪蛋白酸钠
性 状：本品为乳白色～至微淡黄色粉末，无臭、无味。易溶于水,不溶于乙醇，水溶液PH值呈中性，加酸则产生酪蛋白沉淀，具有很强的乳化增稠作用。
效 果：
是一种安全、无害的增稠剂和乳化剂，营养价值高，在肉制品中可增进脂肪和水的保持力，防止脱水收缩，并有助于肉制品加工时，各成分的均匀分布，进一步改善制品的质地和口感。可广泛用于各类食品。
使用（范围、用量、作用）：
▓1．午餐肉 添加1.5%-2%,可提高原料肉利用率,降低成本,增强耐热性和乳化稳定性。
▓2. 灌肠肉类 添加0.2%-0.5%.可防止灌肠中脂肪凹陷,并分布均匀,增强肉的粘结性。
▓3. 鱼糕制品 可显著增加其弹性。
▓4. 炸鱼用的面粉中,加入0.2%-0.5%。
▓5. 在饮料中 加入0.2%-0.3%可代替全脂乳、脱脂乳、蛋清
▓6. 冰淇淋 添加0.3%稳定气泡,改善产品质地,防止乳糖结晶
及避免在储存过程中收缩或塌陷。
▓7. 谷物食品作为营养强化剂，配成高蛋白谷物食品，供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。
▓8. 面包、饼干 加入0.2%-0.5%
▓9. 西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料 加入0.5%-5.0%
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