高活力果胶酶 JM7000
果 胶 酶 使 用 说 明
果胶酶是专门用于果汁、果酒、果冻、橙子去外皮、桔子脱囊衣、果实脱皮等果品的加工,消除因过量食用柿子而造成的“胃结石”等。
主要理化指标见下表:
果胶酶适用于水果的加工,用在果浆处理上,可以提高出汁率和过滤速度,用于果汁澄清上,可以迅速完全地分解果汁中的果胶,具有较好的澄清作用。
1、苹果、梨汁的澄清(推荐: 果胶酶:纤维素酶=5:2)
参考用量:0.2~0.6万单位/kg,45~50℃,作用0.5~1小时即可达到澄清效果。
2、葡萄汁与葡萄酒
(1)葡萄汁(推荐: 果胶酶:纤维素酶=5:1)
参考用量0.6~1.2万单位/kg,45~50℃, 1~1.5小时。
(2)葡萄酒(推荐: 果胶酶:纤维素酶=5:1)
参考用量0.8~1.5万单位/kg,15~20℃ , 4~8小时。
3、草莓汁(推荐: 果胶酶:纤维素酶=5:1)
草莓原汁6~8°(Bx) PH值3 参考用量为150~300克/kg原汁,45~50℃,1~3小时。
4、弥猴桃汁 参考用量为3~5万单位/kg,45~50℃,1~3小时。
5、柠檬汁(果胶酶:纤维素酶=5:2)
榨汁:柠檬榨汁(加水)___加入果胶酶→汁肉分离→汁6°Bx 参考用量4~5万单位/kg 45~50℃ 1小时
澄清:柠檬汁加入果胶酶4~5万单位/kg,25-40℃,澄清2~4小时。
使用果胶酶注意事项:
使用果胶酶前先以10~20倍的水(50℃左右)或果汁将果胶酶溶解,再加到果汁中。
本产品对因过量食用柿子而造成的“胃结石”有很好的消除作用。