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赛思达32盘全自动冷藏面包发酵箱 NFF--32SC

品牌:赛思达
产品价格:面议
广东,广州市,白云区

醒发面团我**强手,记住我哦!

源于醒发箱的**中的精品

------赛思达醒发箱,我值得拥有

适用范围:蛋糕房,面包连锁店,现烤店,烘焙食品厂,西餐厅等。 适用于发酵各类面包、馒头、包子等食品,是使面团重新产气蓬松,以得到成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质



产品参数:

型号:NFF-32SC

名称:32盘冷藏醒发箱

外形尺寸:795*1195*1955mm

电压;220V

功率:3.2KW

烤盘规格:400*600mm

重量:290KG

材料:内外不锈钢



醒发箱的作用及使用注意事项:

面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品,它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水,使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的**适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高面包生产质量必不可少的配套设备。1、醒发箱的作用

  醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。

  醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

  ① 温度

  对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。

  ② 湿度

  醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

  ③ 时间

  醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。

  2、注意事项

  醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。



包装及售后等方面:

1.加工定制:是

2.品牌:赛思达

3.种类:全自动冷冻发酵箱

4.包装:木板包装

5.售后服务:全国联保一年,终身维修。

6.产品用途:蛋糕房设备,西餐店设备,休闲食品厂设备,其他。



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