供应 卡拉胶
GB编号：（GB２０.007) 由红藻类所属角叉菜等植物,经稀碱液加热萃取或热水萃取,用醇类沉淀,经干燥或冷冻而得。适用标准：GB15044-94
性能：由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙,钾,钠,铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为κ型(kappa),ι型(Iota),λ型(Lambda)。溶于80℃热水,形成粘性,透明或轻微乳白色的易流动溶液。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后既成胶体。与蛋白质反应起乳化作用,使乳化液稳定。固化性取决于温度。 GB2760规定的用途范围:各类食品
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