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供应 大功率微波牛肉鸡肉解冻设备生产线

大功率微波牛肉鸡肉解冻设备生产线简介

微波解冻是指将冷冻食品的温度从深度冻结状态上升至低于零度某一数值。一般为-5℃左右,此时食品可切片、分割。解冻则必须将温度升至常温或高于0℃,使食品脱离冰冻状态。使用微波技术比常规方法具有许多突出优点山东科弘微波解冻技术助推我国连锁快餐业水平提升,微波频率采用915MHz的微波发生器,其穿透力远远优于2450MHz的微波源,单源20kw,设备可做20kw-100kw,一般如果要应用在解冻物料再加工,解冻后温度保持在-5°~1°左右,解冻量在500-2500k近年来,由于连锁快餐行业大量采用速冻食材制品,使得我国速冻食材市场迅速崛起。尽管这种食材在品质保证和营销模式上实现了历史性突破,但也对解冻技术提出了很高的要求。我国一些餐饮企业的实践表明,如何有效的对这种食材进行解冻,甚至能影响到企业成本控制的方方面面。据了解,在国内现有的各种解冻方法中,微波技术是越来越常见的一种手段,足见其效果之显著和经济效益之不菲。


大功率微波牛肉鸡肉解冻设备生产线概述

冰冻食品在国外大量使用,国内罐头、肉制品深加工业、中式快餐业也使用大量冰冻食品。近年来小包装食品也已进入市场,所以肉制品解冻成为一个食品加工的一个重要环节。微波解冻流程:食品速冻-20℃左右 - 微波解冻加热-4℃使其晶体碎-放入空调房温度为-1℃,保持24小时食品的解冻方法大体上有两大类:其一是从食品的外部加热,热量从食品表面向内部传导,例如:把冻品放置在空气环境中、浸入水中或者让食品与固体加热体直接接触等进行加热;其二是在食品的内外,进行整体均匀加热,如电解冻。

A 自然解冻:将肉悬挂在肉架上,在解冻时间内通过自然空气来提高肉温,达到解冻的目的。此法优点是:肉汁流失少,有利于保持肉的质量;缺点是:解冻时间长、占地多、色泽差、受气候影响大。

B 水解冻:水解冻法是我们常用的解冻方法。因为水比空气传热性好,所以解冻时间短。

水解冻法分为:静水解冻和动水解冻;动水解冻又分为流水解冻和淋浴解冻。

水解冻标准和要求:水质要符合卫生标准;解冻池要定期消毒、清刷;有塑料膜包装的原料肉不要去掉内包装;根据季节、水温,灵活掌握解冻时间;解冻至中心温度为-2℃—0℃即可(即肉块中心为似冻非冻状态);解冻池内不要一次码肉太多﹑过挤或露出水面。水解冻的优点:设备简单,解冻快,成本低;

缺点:肉中可溶性物质有所流失,而且容易被细菌污染,肉的色泽和质量有一定影响。

大功率微波牛肉鸡肉解冻设备生产线优势

解冻迅速冷冻产品可在5~10分钟内解冻完毕,从而保证了对产品需求的迅速对应,便卫生和加工作业。

减少滴水损失。由于采用的是冷冻产品内部发热解冻方法,解冻品内外温度均一,所以不易出现滴水现象,并且能最大程度保持产品的品质。可实现从冷冻保存→解冻→后处理工序的连续式作业。不需要打开包装即可解冻。由于在解冻时不需要用水,故能保证作业环境干燥清洁,作业环境优良,容易实现HACCP.

通过设定产品的解冻条件,任何人都可以进行解冻作业并保证产品解冻后的品质稳定性。解冻安全卫生,由于不使用水,所以不会产生细菌污染,另外也能节约用水成本。


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