供应 分子蒸馏单甘酯( DISTILL MONOGLYCERIDE
分子蒸馏单甘酯( DISTILL MONOGLYCERIDE )
新元牌分子蒸馏单甘酯是一种优质高效食用乳化剂,具有乳化、稳定、分散和抗淀粉老化等作用,在各种食品、面制品、面粉加工中有广泛用途, 是世界卫生组织( WHO )及中国食品添加剂标准化委员会允许使用的、 安全优质的食品原辅料。
作用与用途
分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成络合物,与直链淀粉形成不溶性络合物,可防止淀粉冷却后重结晶,防止淀粉老化回生,从而使面包、馒头、蛋糕等含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。
能促进面包快速发酵,增大面包体积,改善面团组织结构,防止面包老化,延长面包保鲜期;
馒头:改善内部组织结构,使体积更大,更耐冷藏;
面条:不断条并条,减少糊汤,色泽好,使生产更容易操作。
质量指标 :
总单甘酯含量 %
≥ 95
游离酸 %
≤ 2.5
碘值
≤ 3
凝固点 ℃
≥ 60
重金属 %
≤ 0.0005
砷 %
≤ 0.0001
铁 %
≤ 0.0002
注:指标也可根据客户特殊的要求设定生产。
建议添加量:
面粉 / 面制品等建议添加量 1000 ~ 3000g/kg 面粉
其它食品建议添加量 依具体食品而定, 其添加量不受限制。
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