供应柠檬酸钠

化学名：2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钠二水物别名：枸橼酸钠
分子式：NA3C6H5O3·2H2O
分子量：249.10
性状：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，溶于水（1g/1.5ml,25℃）、不溶于乙醇。常温空气中稳定，在湿空气中微有潮解性。5%的水溶液的PH值为7.6-8.6，加热到150℃失去结晶水。
用途：食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。缓和清凉饮料中柠檬酸的酸味；可防止乳制品的酸败；干酪、肉糜的增粘剂；果冻、果汁的胶凝剂；干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等. 医药工业中作抗血凝剂，糖浆制剂中作防腐剂。