大豆多肽水解专用酶 东恒华道 1kg/袋

植物蛋白水解专用酶是我公司根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，扩大了植物蛋白的应用领域。

其中的大豆水解多肽专用酶是一种复合酶，主要有内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定的温度及PH值下，本品中的内切酶能逐级打开大豆蛋白的四、三、二、一级蛋白质结构。获得有3-6个氨基酸组成的，相对分子量低于1000的低肽混合物，分子量主要分布在300-700范围内。其中的苦味肽由外切酶和风味酶继续水解成游离氨基酸，解决了水解度越高苦味越重的问题。