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阜丰黄原胶

品牌:阜丰
产品价格:面议
山东,临沂市,莒南县
阜丰黄原胶

产品名称 黄原胶 产品级别: 食品级

产品标准 Q/AFF 002-2008 产品产地: 山东公司、内蒙古公司

卫生许可证号 鲁卫食证字(2006)第370000—000047

生产许可证号 XK13—217—00326

通 过 认 证 本企业通过ISO22000、ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、Kosher&Halal国际标准认证

产片简述     食品级黄原胶是由玉米淀粉经黄单孢杆菌发酵、提取、烘干、粉碎后所得的产品,具有良好的流变性能和抗剪切能力,是一种具有增稠和稳定作用的亲水性生物高分子物质。

产品性能    食品级黄原胶是以淀粉为主要原料,由黄单孢杆菌经发酵后生成的高分子量、阴离子的多糖聚合体,溶于冷水及热水,不溶于一般的有机溶剂。广泛应用于食品、调味品、饮料等众多领域作为增稠剂及稳定剂。

1、是一种高效的增稠剂

2、具有明显的流动触变性

3、在碱性及酸性的溶液中保持稳定

4、粘度在温度变化时能保持稳定

5、具有稳定的耐盐性

6、与瓜尔豆胶或槐豆胶等食品胶配用,能产生显著的协同效应

7、明显改善食品、饮料的口感

8、在速冻及解冻时粘度保持稳定

使用方法    黄原胶具有极强的亲水性,如果直接加入水中搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水分进  入里层,影响作用的发挥,为此必须采用正确的方法:取黄原胶干粉与盐、糖等干粉辅料按所要求的比例搅拌匀后,缓慢加入正在搅拌的水中,使其充分溶解并建议当日使用。

**大食用量(g/kg) 稀奶油                                     按生产需要适量使用

黄油和浓缩黄油                                    5.0

生湿面制品(如面条、饺子皮、混沌皮、烧卖皮)      10.0

生干面制品                                        4.0

其他糖类和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆)        5.0

香辛料类                                   按生产需要适量使用

果蔬汁(浆)                                按生产需要适量使用 指    标         规格要求        测试方法

外    观 类白色至浅米黄色粉末低粉尘 DFFXC001

粒   度 100%通过80目(180μm)

至少92%通过200目(75μm) DFFXC004

粘度(1%黄原胶在 1%KCl溶液中 )    1200-1700cp DFFXC011

剪切性能值 ≥6.5 DFFXC016 V1/V2  1.02~1.45 DFFXC013

PH (1% 溶液)   6.0-8.0 DFFXC006

干燥失重   ≤15% DFFXC003

灰分   ≤16% DFFXC027

铅   ≤2ppm DFFXC029

总氮   ≤1.5% DFFXC009

丙酮酸   ≥1.5% DFFXC008

菌落总数   ≤2000 cfu/g DFFXC031

霉菌和酵母菌   ≤100 cfu/g DFFXC032

大肠菌群   ≤30MPN/100g DFFXC033

沙门氏菌   阴性 DFFXC034

应  用 烘焙食品、沙拉酱、果汁饮料、酱油、蛋糕、面包等领域。

包  装 25kg/袋、1kg/袋、25kg/桶,带有内衬聚乙烯袋的纸桶、白纸箱包装。

储  存 产品应储存在通风、清洁、干燥阴凉的地方,不得与有毒、有害以及有腐蚀性等物质混存。

保质期 保质期为24个月。

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