酿造厂做醋专用醋酸菌

制醅配料的麸曲添加量，一般按主料量的20~50%添加使用，适当增加麸曲用量，可以加快发酵进程，提高产品风味。

活性醋酸菌：是将培养的高浓度、高活性醋酸菌菌种低温干燥制成的活性菌粉，常温条件下一般可保存三个月以上。

活性醋酸菌使用方法：一般是在新生产、较长时间停产后再生产或食醋发酵生产异常时添加使用。在配料制醅入缸或发酵池后，摊平，将上层稍加翻拌后压实，用塑料薄膜密封沿口，发酵5~7天后，在一端20%面积范围揭开薄膜，撒入醋酸菌，将表层约15厘米左右料醅翻拌疏松，1~2天生热后，再将热醅接到全部料醅表面，拌和表层料醅，全部起热后正常翻醅，进行发酵管理即可。

生 产 商：济宁玉园生物科技有限公司