供应 肉类嫩化酶嫩肉粉

嫩肉酶，嫩肉粉，肉类嫩化酶JC1030，可使老、硬肉变嫩，口感细嫩爽滑

一、作用机理 嫩肉酶可使老、硬肉变嫩，切断肌肉纤维。在肉类加工过程中添加适量的嫩肉酶，可促进结合态的风味前体物水解，释放出风味物质，从而增强和改善肉的风味。在烹饪中，肉香气更加浓郁，口感更加鲜美醇厚。    

二、成分 植物风味酶，不含味精，更健康。

三、应用效果 1.让腌制的肉类口感细嫩、鲜美可口

2. 可使粗糙、老硬肉类变得细嫩爽滑

3. 保持肉的原汁原味

四、建议用量（针对不同肉类）：

用量（按肉重计）

大件肉块： 牛肉和羊肉1%   猪肉和鸵鸟肉 0.8%  家禽肉0.5-0.8%  

切片肉块： 牛肉和羊肉0.6%  猪肉和鸵鸟肉 0.5%  家禽肉 0.3% 。

五、用法： 将本产品溶于少量的清水后，混匀拌在肉的表面，常温腌制1小时以上即可进行烤、炸、蒸、煮等操作。    

注：  1、4℃保存腌制一个晚上。

2、大件肉块加嫩肉酶后，可用针在肉表面刺孔进行腌制，效果更好。