聚谷氨酸
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产品价格:面议
广西,来宾市,来宾市区
聚谷氨酸(γ-PGA),它是一种水溶性、生物降解、不含毒性、使用微生物发酵法制得的生物高分子材料。聚谷氨酸广泛应用于食品、化妆品、药品和农业生产。本公司利用微生物发酵技术,通过先进的提取工艺精制得到纯度高达95%聚谷氨酸产品,分子量在100万单位左右。
聚谷氨酸在食品行业的应用:
烘焙食品
1.增加钙 及矿物质吸收。
2.碎屑片较少。
3.抗氧化、不易软化、风味维持。
4.口感佳、保存期限延长。
5.使面包烘焙后体积增加,富含水份,更膨松,有效防止变形。
6.改善面体质地、维持面体形态。
油炸食品
1. γ -PG A 以 1/1000 的比例,与食品中的成份结合(例如油脂、脂肪酸、维生素、醇类),形成抗氧化剂,可避免在其加工时遭到破坏。
2. γ -PG A 可降低体脂堆积(避免油炸食物吃太多的缺点)。
3. 保水,多汁。
4.抗冻性佳(减少冷冻、解冻过程对质地的破坏)。
冰淇淋
1.γ-PGA为一亲水性高分子,水分子可于分子表面形成薄膜,延缓冰晶的生长,使冰晶细小,分布均匀。
2. 改善冰淇淋口感 , 清爽而不糊口。
3. 增加抗熔化性。
4. 促进钙质吸收。
5. 具有类似微胶囊包覆香味的功能。
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