聚丙烯酸钠 1*25kg
【中文名】聚丙烯酸钠
【英文名】Polyacrylic acid sodium
【定义】聚丙烯酸钠是一种新型水溶性高分子化合物,具有极强的增稠保水功能,产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味,久存不腐败聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能,其黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍,可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用,从而降低生产成本,提高食品等级,并且它是中国卫生部批准使用的食品添加剂,对人体无害,属非危险品。
【聚丙烯酸钠的基本信息】
性状:白色结晶性粉末。无臭无味。遇水膨胀,吸湿性强,易溶于苛性钠水溶液,不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化极小,不易腐败。因中和程度不同,水溶液的pH一般在6至9。能电离,有或无腐蚀性。易溶于氢氧化钠水溶液,但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加,先溶解后沉淀。
限量:按照我国食品添加剂标准规定。各类食品2.0,按日本规定的**大用量为0.2%。
用途:食品级聚丙烯酸钠的作用:1、增稠剂。在食品中有如下功效:(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。(6)提高面团的延展性。(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
【使用量】面粉的用量约0.1-0.2%
【使用方法】与盐混合均匀加入水中搅拌溶解
【产品特点】 纯度高、溶解时间短、粘度大。
【贮存条件】阴凉干燥处存放
【保质期】12个月