供应 食品级聚丙烯酸钠

聚丙烯酸钠在其它食品中的功效：

（1）聚丙烯在糖果、七克力、果冻、奶冻、软糖、仿生食品中使用聚丙烯酸钠，目的是起凝胶作用、防霜作用，并能保持糖果的柔软性和光滑性。

（2）聚丙烯酸钠用于果酱、颗粒状食品、各种罐头、软饮料及人造奶油时，可使制品具有令人满意的稠度。

（3）聚丙烯酸钠在焙烤食品中，目的是改善面团品质，保持产品风味，延长产品货架期，并且还有一定的膨松作用。

（4）聚丙烯酸钠在蛋糕、啤酒中起泡作用及稳定泡沫作用。

（5）聚丙烯酸钠在香肠、火腿中的目的是使产品成为一个集聚体，均质后组织结构稳定、润滑，并利用胶的强力保水性防止香肠、火腿在贮存中失重。

（6）聚丙烯酸钠用于保健、低热食品的生产时代替部分糖浆、蛋白质溶液等原料，很容易降低热量。

（7）聚丙烯酸钠在食品中对一些不良的气味有隐蔽作用

聚丙烯酸钠在食品增稠剂的特性：

①  分子量大并且是电解质，因此其水溶液呈现极高的黏度。

②  根据溶液的不同浓度及醋酸等改变PH值，可以调整其水溶液的黏度。

③  热稳定性强，200℃以下几乎不分解。水溶液的热稳定性很强。

④  水溶液和铁.钙.镁等离子结合，形成不溶于水的凝胶。

⑤  与瓜尔豆胶等其他增稠剂复配使用，可以增加黏度减少添加量。

聚丙烯酸钠对食品的效用：

①  增加原料粉中的蛋白质黏结力。

②  使淀粉粒子相互结合，分散渗透到蛋白质的网状结构中。

③  使原料形成致密光洁的表面

④  使原料成为稳定的胶质，因而避免可溶性淀粉的渗出。

⑤  保湿性强，使原料中的水分分布均匀，防止干燥。

⑥  增加原料的延展性。

⑦  使原料中的油脂成分均匀分布，保持其稳定性。