维生素C 食品医药级

维生素C

中文名称: 维生素 C

中文同义词: 丙种维生素;维生素C;维他命C;抗坏血酸;维生素 C;2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯;抗坏血酸(

维生素C);L-抗坏血酸

英文名称: L(+)-Ascorbic acid

CAS号: 50-81-7

分子式: C6H8O6

分子量: 176.12

EINECS号: 200-066-2

熔点 190-194 °C (dec.)

比旋光度 20.5 o (c=10,H2O)

密度 1,65 g/cm3

FEMA 2109

折射率 21 ° (C=10, H2O)

储存条件 0-6°C

化学性质 白色或略带淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。熔点190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22

°。易溶于水

用途 作抗氧化剂，可用于发酵面制品，**大使用量为0.2g/kg；也可用于啤酒，**大使用量为0.04g/h。还可作食

品营养强化剂。

用途 水溶性抗氧化剂

用途 用作化学试剂及色谱分析试剂

用途 维生素类药，用于防治坏血病，也用于各种急慢性传染性疾病及紫癜等的辅助作用

用途 维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。我国规定可用于强化夹心硬糖，使用

量为2000～6000mg/kg；在高铁谷类及其制．品(每天限食这类食品50g)中使用量为800～1000mg/kg；在强化婴幼儿食

品中使用量为300～500mg/kg；在强化水果罐头中使用量为200～400mg/kg；在强化饮液及乳饮料中使用量为120～

240mg/kg；在强化果泥中使用量为50～100mg/kg。此外，本品有很强的还原性，可作抗氧化剂。

用途 维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力，能提高禽类产蛋量和改善蛋壳质量。

动物缺乏维生素C时，会出现食欲不振、生长停滞、皮毛无光、贫血等症状。此外，本品有很强的还原性，是很好的抗

氧化剂。