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赤藓糖醇

CBNumber： CB6258854

英文名称： Erythritol

中文名称： 赤藓糖醇

MF： C4H10O4

MW： 122.12

CAS： 149-32-6

MOL： Mol file

化学性质 白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。熔点126℃，沸点329～331℃。溶于水(37％，25℃)。因溶解度较低，易结晶。

用途 低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，**大使用量3%。

用途 甜味剂；保湿剂；香味增强剂；组织改进剂；成型助剂。

用途 用于有机合成和生化研究。Tas1r3基因的等位基因变换影响了蔗糖醇的味觉反应。是T1R3受体配体。