您现在的位置:诸城新永久机械制造有限公司 > 产品展销 >水晶饺子机饺子机厂家

水晶饺子机饺子机厂家 sj-60

品牌:新永久
产品价格:22000元/台
山东,潍坊市,诸城市

真空和面就是在真空负压状态下和面,麦子粉微粒(卵白质分子和小粉分子)在负压状态下搅和,能快捷匀称地吸透潮气,增进面团的卵白质网络构造充足转化。充足吸水是麦子卵白质网络构成、小粉糊化(α)的不足道条件。真空和面可使面团含水量在32%~45%左右(视面制品种类对门团软硬务求相反及麦子粉面筋含量的上下而定),真空度为-0.5~0.7mpa。  


  真空和面采纳二阶段双速搅和,即高速胭脂混合阶段及低速揉面阶段,进度别离为100~130转/分、30~50转/分,和面工夫9~15分/次。因为搅和工夫短、转速低,又无大气屏障,面团温升低,约5℃左右,防止了因面团温升过高会使卵白量变性、危害面筋网络组织景象的产生。真空和面是面制品技能畛域的一项新成绩,它的利用,将对我国面制操行业的技能退步,有着极大的推动作用.


仿手工和速冻水饺真空和面机|全自动真空和面机价格,对米面在真空状态下快速和面,快速搅拌,减少产品汽泡的产生。

真空和面机,为了广大客户对食品业速冻水饺的产品质量的提高,春秋真空和面机应用真空技术和面,面团含水量较大,一般在百分之四十左右,较普通和面技术增水百分之十到百分之二十,可显著改善面团质量,促进蛋白质网络结构的形成。真空状态下搅拌和制面团时,形成光滑的面团,面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻,并且和制的面团面筋值提高,弹性好,制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑,外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。与普通和面机相比,真空和面机是在真空负压状态下把面粉和水融合在一起,小麦粉在真空负压下搅拌,避免了面粉发热,没有游离的水分子存在,面粉中的蛋白质在**短时间内**充分地吸收水分,使小麦蛋白和水分子结合的速度大大增加,增加面粉的吸水性,大大提高了面皮的透明性和筋性,“相比普通和面机,含水量要增加五个点。”真空和面机在真空状态下模拟手工和面的原理,让面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,面的筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机的和面效果,面团呈微黄色,煮熟的薄面带(条)呈半透明状,加工出来的面品,口感光滑、透明度高、弹性好。


发送商务留言/交流与评价
联系类型: 求购 供应 咨询 合作

face0 face1 face2 face3 face4 face5
face6 face7 face8 face9 face10 face11
商贸信息评分: 5 4 3 2 1 不评分
公司名称: (或个人姓名)
联系电话: 需含长途区号
E - MaIL:
快捷联系: 相应号码
联 系 人:
验 证 码: