异vc钠 食品级

D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。

D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下1%水溶液的PH值为6.5-8.0。 1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵4.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。6.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。7. 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.**大使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品**大使用量1.0g/kg。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于啤酒，**大使用量0.04g/kg；肉制品，**大使用量0.5g/kg；葡萄酒、果汁饮料，**大使用量0.15g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，**大使用量1.0g/kg。实际应用中，常作为抗氧化剂和防腐保鲜剂广泛应用于食品中。在肉制品腌制过程中，可用来代替维生素C，作为发色助剂，同时可减少亚硝酸钠的用量，并保证产品质量。在水果加工过程中，可以防止水果变色。也可用于蔬菜的保鲜。在啤酒装瓶前加入异维生素C钠，可延长啤酒保质期，仍保持啤酒原来的清亮和风味。用于防止鱼氧化，将冷冻前的鱼体在0.1%~.5%的异维生素C钠溶液中浸渍数分钟，也可用0.1%~0.2%水溶液喷雾。