乳钙 食品级

乳清钙，即得自牛乳的钙，故亦可称为“乳钙”。

性状 乳白色易流动粉末，有奶香，是所有天然钙中风味**好的。在PH3.8以下酸性时全部溶解，所含蛋白质略呈白色浑浊。

乳清钙，即得自牛乳的钙，故亦可称为“乳钙”。牛乳中所含的无机盐，是营养价值**好的无机盐源且易消化吸收。牛乳中的总无机盐量约0.7%，钙约0.1%。与其它食品中的钙相比，是**优质的钙源，这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒（casein micelle）状态，其中包括胶体状的磷酸钙约40%，与干酪素结合钙约30%。牛乳中的钙约有30%为可溶性钙，在可溶性钙中约有30%属离子性钙，60%为柠檬酸钙，余下的10%为磷酸钙。

概述 牛乳中所含的无机盐，是营养价值**好的无机盐源且易消化吸收。牛乳中的总无机盐量约0.7%，钙约0.1%。与其它食品中的钙相比，是**优质的钙源，这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒（casein micelle）状态，其中包括胶体状的磷酸钙约40%，与干酪素结合钙约30%。牛乳中的钙约有30%为可溶性钙，在可溶性钙中约有30%属离子性钙，60%为柠檬酸钙，余下的10%为磷酸钙。

钙是体内含量属第5位的元素，其中99%存在于骨骼、牙齿中。1%存在于细胞中，0.1%存在于血液中。钙的生理作用包括：牙齿和骨骼的形成、筋肉的收缩、神经刺激的传递、血液凝固因子的活化、细胞增值、内分泌调节、酶的辅助因子等。

安全性 GRAS（美国FDA2000年批准，批准号GRN52号）（乳清无机盐浓缩物。用于饮料、食品、乳品作为钙源，用量按钙的有关补充规定