汤圆食品改良剂

黑Q姜汁汤圆

材料

红色小汤圆15颗黑木耳QQ圆1杯姜汁50ml水300ml糖1大匙

做法

老姜洗净去皮，用果汁机打成姜汁，用滤网去渣后备用。

红色小汤圆先用滚水煮熟后，沥干水份后，捞出至一盘备用。

另取一锅具，把水与糖放入后，加热制作成甜汤底。

水滚后，倒入姜汁来一同温煮片刻，需煮至沸腾状。

将红色小汤圆再倒回锅中，与姜汁甜汤再一同温煮片刻。

盛碗时，再放入黑木耳QQ圆即可，不但能补充膳食纤维，还能有饱足感！

【汤圆改良剂】

产品特点：

1、在皮料中添加本品，增加糯米粉的韧性，耐机械搅拌性能提高，并有效控制冰晶生成，提高耐冻裂性。

2、防止机制汤圆粘机现象，不粘盘，提高生产效率，显著降低破损率。

3、改善成品外观，白度、亮度提高。

4、成品煮时不易混汤，耐煮性增强，煮后口感滑爽有糯性。

5、本产品可明显改善脱粉现象，使汤圆煮后外形饱满，表面光洁。