鲜湿面防腐保鲜 食品级
品牌:河南隆霄
产品价格:面议
河南,郑州市,惠济区
我们现在市场上的生鲜面可大概分为两类:一类是水分含量较高,仅经过简单加工处理的生湿鲜面。该类产品一般要求低温冷藏,保质期仅在一周左右。生湿鲜面由于水分高,其中的面筋吸水充分,因而口感类似于家庭的手擀面,比较受大众喜爱。另一类是水分含量偏低,经过合理的灭菌或防腐处理的半干生鲜面。这类产品保质期较长,常温下可达两个月或更久,冷藏则可达到半年以上。这类面的口感不及生湿鲜面好。
生鲜湿面的保质期决定于其微生物繁殖量、色泽变化和口感等指标。从微生物角度讲,生鲜湿面属于高水分食品,容易发生微生物的腐败,发霉及胀袋。因此防止微生物腐败变质是保证生鲜面品质的关键技术之一。细菌和霉菌均会导致生鲜面变质。一般我们会利用冷冻等技术抑制细菌繁殖,延长保质期。在日本有速冻湿生面条,不经过蒸煮,面条在成型后即速冻,并在-18℃以下保存销售,不添加任何防腐剂,价格也较高。
【鲜湿面保鲜剂】
作用与用途:
1、延长鲜湿面条、面团、面片的货架期。
2、保持其色泽、抑制或延缓褐变。
3、防止酸败。
使用方法:
1、面粉厂,可用喂料器或配粉装置均匀加入。
2、食品厂、面食店等,在配料时均匀加入,充分搅拌混匀。
适用范围:鲜湿面条、面团、面片、馄饨皮、饺子皮等。
贮存条件:阴凉、通风、干燥。
注意事项:
1、不可与其它改良剂同时用同一喂料器添加。
2、开袋后请尽快用完或密封置于阴凉干燥处。
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