海参水饺真空和面机 ZKHM300

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一饺走遍天下，南蒸饺北水饺，都离不开水饺真空和面机功劳。这两年，广受大众欢迎的就是水饺、蒸饺这个产品。南方福建、广东，到江苏浙江沿海一带，以蒸饺比较盛行。到了长江以北，则是水饺、速冻水饺大行其道。现在生产水饺、蒸饺的基本很少使用添加剂，商家都以努力创造原汁原味的手工水饺为标杆，这无疑是消费者健康的福音。

那么，生产蒸饺，水饺里面都有哪些比较关键的设备机器呢？做蒸饺、水饺生产，无疑就是做好两大项。一个是做好面皮，另一个就是调好馅。做好面皮就是水饺、蒸饺的脸面功夫，一个水饺做的好不好，面皮很关键。使用普通和面机生产的水饺面皮主要依靠面粉增筋剂、盐等，来提高面皮的筋度。自从有了真空和面机，多数生产水饺、速冻水饺的基本上很少使用增筋剂和盐的啦。这是因为水饺真空和面机是在真空负压状态之下和面，面粉颗粒能够充分释放更多的蛋白质，加工面食的都知道，蛋白质越多，面皮的弹性、韧性、拉力越好。面皮也就越透明。

水饺真空和面机在水饺、速冻水饺、馄饨、蒸饺、干鲜面条等领域的表现受到广大老板的认可。使用真空和面机制作的面皮菲薄透亮，筋性弹性好，速冻之后没有裂纹。下锅煮后面皮没有小气泡，格外美观漂亮。

做好蒸饺、水饺的面皮功夫，就是看大师傅调馅的本事了，关键根据地域特点，选用新鲜食材，调好适合大众的味道。皮好馅好，那么想不畅销都难啊。

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