真空滚揉机原理：
真空滚揉机通过控制系统驱动滚筒旋转，当滚筒转动时，肉块被不锈钢滚筒内壁的螺旋形叶片带动上升，然后到达一定的高度后，靠自重落下拍打，滚筒抵触的腌液。此外，肉块在上升的过程中相互摩擦和碰撞，达到搓揉的效果，滚揉操作以间歇运动的形式叫哈，这可以提高盐水的吸收，而且可以提高产品率，增加保水性，有利于鸡肉膨胀。由于真空滚揉机可以将肉之间的气体排出，油流肉片之间的黏着
