蛋白饮料制品防腐保鲜剂 D051系列

BNFD051 系列饮料类生物保鲜剂

产品说明书

BNFD051系列是饮料类(含乳饮料, 植物蛋白饮料, 复合蛋白饮料)专用生物保鲜剂.本品采用多种生物活性成分 (ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素等食品级生物成分) 精心复配而成，具有广谱的抑制效果,能显著延长产品保鲜期、使用方便、对人体无害且有一定的营养价值，不影响产品风味，是一款绿色环保型生物保鲜剂。

一、产品性能

1.安全性高：急性毒理试验 LD50 约 6g/kg，大于食盐 LD50（5g/k）值；

2.抗菌谱广：对革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒均具有较强的抑杀作用。主要抑制对象为：假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌属、弧菌属、嗜盐杆菌属、乳杆菌属、霉菌、黄曲霉、肉毒杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、耐热芽孢杆菌、嗜热链球菌、乳酸菌、金黄色葡萄糖球菌及酵母菌等；

3.使用 pH 范围广（3-8）；

4.热稳定性强。在 121℃加热 30 分钟不影响其保鲜效力。

二、使用方法

本品为干粉制剂。添加量 D051A 0.25-0.35g/L，D051B 0.7-1g/L，D051C 3-5 g/L；用温水溶解并搅拌均匀后再加入原料中使用。

三、使用原则

1.尽早控制

尽早控制是指在产品生产的前端或辅料生产过程中的适当环节加入，目的主要有两个，一是尽早开始控制物料中微生物的数量，使其数量减少或增加缓慢，有利于从源头和在生产环节中控制产品质量；二是让保鲜剂和物料充分结合，对物料内部的微生物进行杀灭和控制。

2.添加量要足够

物料中的保鲜剂含量要达到推荐的剂量。

四、注意事项：

1.本品应避光，防潮保存。保质期 12 个月，过期产品切勿使用。

2.固体制剂包装拆封后，剩余保鲜剂应及时密封，阴凉处保存。

3.推荐的添加量仅为参考剂量。食品生产环境的变化、不同的配方、生产工艺、包装储运情况、对保质期要求、样品菌落总数和菌群种类等的不同，其添加剂量有较大的不同，因此，在正式应用前一定要先进行试验，切勿未经试验而盲目大规模在生产中应用。