聚赖氨酸A 8112系列

聚赖氨酸A

聚赖氨酸纯品，含量：99%以上。

产品简介

E-聚赖氨酸（E-Polylysine, E- PL），是白色链球菌的代谢产物，对革兰氏阳性菌和阴性菌、酵母、霉菌、病毒等都有明显的抑制作用，被广泛的用作食品保鲜剂。

产品特性

ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末，吸湿性强，是赖氨酸的直接链状聚合物，能在人体内分解为赖氨酸，可以完全被人体消化吸收，不但没有任何毒副作用，而且可以作为一种赖氨酸的来源。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。

ε-聚赖氨酸对革兰氏阳性菌和阴性菌、霉菌、病毒等都有明显的抑制作用，对其它防腐剂不易抑制的革兰氏阴性菌大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好。而且对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用；抑菌效率高，浓度很低时就能起作用；抑菌活性不受pH值影响；热稳定性好，高温下不分解（120oC，120min），可随原料一同进行灭菌处理，是一种高效、无毒、安全、无副作用的食品防腐剂。

应用范围

ε-聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂，被广泛应用于食品保鲜。在食品应用中，ε-聚赖氨酸多与其它物质配合使用，如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。

食品类型建议使用量熟食香肠100—250mg/kg火腿100—250mg/kg鲜肉冷鲜肉200—400mg/kg（表面处理）冷冻肉200—400mg/kg（表面处理）饮料纯净水50—100mg/L果汁饮料100—200mg/L蛋白饮料100—200mg/L水性调味饮料100—200mg/L茶、咖啡、草本饮料100—200mg/L海鲜新鲜水产品200—400mg/kg（表面处理）冷冻海鲜和产品200—400mg/kg（表面处理）预制水产品150—300mg/kg水产品熟食150—300mg/kg烘焙食品面包100—200mg/kg糕点150—250mg/kg

使用方法

建议用冷开水或蒸馏水将本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混匀，应采用分级扩大法添加，以达到均匀混合的目的。本品与其它物质复合使用可达到更好的效果。