葡萄糖酸内酯用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产。葡糖酸内酯是一种用途十分广泛的食品添加剂
，葡萄糖k可以生成葡萄糖酸内酯而消耗溶解氧。
用途：调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。性状白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸（与葡萄糖酸的味道不同）。
