番茄红素 6%、10%

是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的**强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸**。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。

中文名 番茄红素
英文名 lycopene from tomato
别    称 ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄红素
化学式 C40H56 分子量 536.8726
CAS登录号 502-65-8
EINECS登录号 207-949-1

生理功能 
有助于延缓衰老；
有助于增强抗辐射能力；
有助于调节血脂；
对男性不育有改善作用；
有助于促进女性乳房的健康发育。
预防和抑制肿瘤的作用。 

分布

番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。各种水果中番茄红素含量如下（每100g果肉）：

木鳖果

木鳖果：155～305毫克

西红柿：0.2～20毫克

番石榴：5.23～5.50毫克（粉红色）

番木瓜：0.11～5.3毫克

葡萄柚：0.35～3.36毫克（粉红色）

胡萝卜：0.65～0.78毫克

南瓜：0.38～0.46毫克

红薯：0.02～0.11毫克

杏子：0.01～0.05毫克