紫面粉通常为白色，加工后即显紫色或巧克力色，用其做的水饺、面条、馒头、面包等，口感独特爽滑、细腻。食用后肠胃舒服，睡眠好。低糖。
紫面粉含有丰富的赖氨酸、花青素、膳食纤维等。赖氨酸有助于提高智力、促进生长、增强体质，改善睡眠，提高免疫力增加血色素，预防骨质疏松等；花青素 有美容养颜、延缓衰老、软化血管、改善糖尿病等作用；膳食纤维有助于预防肥胖和减肥，有助于清肠排毒，**快速排除胆固醇等作用。
