供应 腊汁肉夹馍教学

说起陕西美食，大家**个想到的就是肉夹馍和羊肉泡馍，但是很多来咨询的人却不清楚肉夹馍有两种：一种是传统的白吉饼腊汁肉夹馍，馍脆瓤软，一种是老潼关肉夹馍，酥脆掉渣，条纹清晰呈层状。今天我们先来说一说白吉饼腊汁肉夹馍。

外地人**次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些。还有一种说法是，"肉夹馍"正确的叫法应为馍夹肉，但是"肉夹馍"这一错误的叫法为何流传开来呢?究其深意是人们**初为了突出腊汁肉味香色浓，故把肉放在了前边，把馍放在了后边，久而久之相沿成习，"肉夹馍"的称法约定成俗在民间流传开来。

白吉饼腊汁肉夹馍历史悠久，还在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，馍脆且馍上有道圆形的火色线，既美味又美观，瓤松软，肉的鲜味和馍的香酥融合到一起，让人回味无穷。

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