其实红薯和紫薯含有的赖安酸、硒、蛋白质、碳水化合物等比大米要高的多，是营养成份**均衡的保健食品。美誉为“长寿食品”。
在紫薯中特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中修补心肌，增强机体免疫力清除体内自由基，预制癌细胞中DNA的含成和癌细胞生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
