新鲜的老式面包可以放在冰箱里吗？通过**新的研究表明，放在冰箱里的老式面包比在平时更容易变干、变硬，甚至会掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。
老式面包为什么会发生这样的变化呢？是因为面包在制作过程中，淀粉会吸收一定的水分而变得膨胀；在进行烘烤的时候，面包里的淀粉会使面包本身的形态发生改变，从而使面包变得既松软、又富有弹性；当放在冰箱里进行储藏时淀粉的体积会变小，里面的气体不断地散放出，这就是老式面包发生这样的情况的原因。
