微波鱿鱼丝干燥设备 JN-20

我公司生产的微波鱿鱼丝烘干设备主要都采用优质不锈钢制造,耐用度高,鱿鱼丝微波干燥设备可加工多种物料,一机多用.

鱿鱼丝生产工艺流程:

（一）工艺流程

原料选择与处理一剖割一去内脏一洗涤一干燥一包装

（二）操作要点

（1）原料选择与处理：选择新鲜的鱿鱼，按大小分类，洗净体表污物。

（2）剖割：剖割的方法有挑割法和剖腹法两种。挑割法一般用于诱钓生产的鱿鱼，鲜度良好，就在船上挑割。挑割时左手紧握鱼背，鱼头朝向自己，鱼腹向上使腹部突起，右手持刀，刀口朝上。刀尖自突起的腹腔内伸入至离鱼尾末端I -2厘米处，刀尖锋口即上顶挑一刀，刀口应顺腹腔肉正中心割开，使两边摊片对称美观。剖腹法是将鱿鱼置于处理台上，鱼头向外，腹朝上。用左手食指和中指伸入鱼腹腔内托起弹开（手心向上）；右手持刀，刀口向下，将腹腔中心肉面剖开。剖割后，随手摘除墨囊，并将头部剖割开。剖割时刀口对准颈端，从水管中心向头和肉腕中央剖切，向左右眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。

（3）去内脏：将鱿鱼剖割好，放在木板上摊开腹腔两边肉片，沿腹尾末端向头部方向去除全部内脏，但需防止去掉海鳔鞘和嘴。

（4）洗涤：将鱼体放在水中洗涤，除去肉面上污物和黏液。将两片肉面摊开对合叠起，置于洁净容器中沥水。

（5）干燥：将沥干水分后的鱿鱼放入微波干燥机中干制。

（6）包装：成品干透后，再按长度大小进行分级。成品干燥后，必须及时进行包装，以免吸湿回潮。

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