性状：白色至微黄色无臭、几乎无味粉末状结晶或颗粒。不溶于乙醇；乙醚；几不溶于水，溶于酸。
用途：氧化剂、面团改良剂；小麦粉处理剂；豆芽促长剂；水处理剂。主要用于面包等焙烤制品。用作果蔬保鲜。
限量：面粉0.5；香蕉1-3；柿子可保硬40天以上，香蕉10天。
含量：99%
