普鲁兰多糖

普鲁兰多糖

普鲁兰（pullulan）通常称为普鲁兰胶或普鲁兰多糖，是一种水溶性的无味、无毒、可食用**高分子多糖，外观为纯白色粉末。

普鲁兰胶作为美国及欧盟药典批准的药用辅料，广泛应用在食品、医药、化妆品等领域，在美国通过了GRAS认证，中国2006年将普鲁兰胶纳入《GB2760》，2010年收录入《国际化妆品原料标准中文名称目录》。

1.      产品性能

低热值、低消化吸收性；耐热 、耐盐、耐酸碱、热稳定性好；可塑性、润滑性、附着性、粘附性强，覆膜和成膜性能尤其突出且隔气性强，还可改善物性保持水分等，并具有使双歧杆菌增殖和改善便秘的作用。

2.      安全性能

普鲁兰多糖**植物源，不含转基因生物体，不会引起任何生物学毒性和异常状态，符合国际穆斯林、犹太教和素食协会的要求，可以安全地用于食品及药品。

3.      食品应用

可作为被膜剂、增稠剂、保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂使用。食品名称/分类**大使用量（g/kg）胶基糖果50.0乳脂糖果50.0凝胶糖果50.0糖果和巧克力制品包衣50.0预制水产品30.0复合调味料50.0蛋白型固体饮料50.0果蔬汁（肉）饮料

（含发酵型产品）3.0

（浓浆按稀释倍数增加使用量）其他（仅限膜片）按生产需要适量使用

4.      广泛应用

化妆品面膜、乳霜、植物胶囊、药物制剂、包装薄膜等。