供应 真空滚揉机

一、概述 ：

真空滚揉机是肉类机械中重要的腌制设备,是将肉块通过滚揉（按摩）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用的机械设备。真空滚揉机增加了真空呼吸循环系统装置，使滚揉效果更趋完美，使用更为方便。

二、结构特点

真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、收缩的往复运动，改善肉的组织结构，提高切面效果，增加出品率,增强保水性，改善产品的内部结构。滚筒内搅板采用圆弧形，避免产品滚揉时被划碎，并提高了出料效率。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环

按摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质  该机正转滚揉，反转出料，真空呼吸式滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。 筒体的转停运动均有防水电脑控制器控制，间歇时间可根据实际工艺需要调节设定。

三、使用效果

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使腌制液在原料肉内均匀吸收 

增强肉的结合力，提高肉的弹性 

保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口 

增加保水性，提高出品率

提高产品的柔嫩性和结构稳定