供应 食品级高转化率糖化酶

本产品采用黑曲霉优良菌种经液体深层发酵提取而成，不含转苷酶。本品为浅褐色液体，适用于淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和抗菌素等行业。

产品特性：

1、作用方式：糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，它能将淀粉分子的非还原性末端a-1,4葡萄糖苷键水解，产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1,6葡萄糖苷键转化成葡萄糖。

2、**适P H ：PH 4.0—4.5

3、热稳定性：在60℃下较为稳定，**适作用温度58—60℃。

4、酶    活：10万u/ml

参考用量：

100-300单位/克原料。（固体酶在使用前1小时用40℃温水溶解,如有少量结块可粉碎后使用，效果不变）

应用参考：

酒精工业：原料经中温蒸煮冷却到58-60℃，加糖化酶，参考用量为  80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却至30℃左右发酵。

淀粉糖工业：原料经液化后，调PH到4.2-4.5，冷却到58-60℃，加糖化酶，参考用量为100—300单位/克原料，保温糖化24-48小时。

啤酒行业：生产“干啤酒”时，在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。

酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒率，本品也普遍用于食醋工业。

其他工业：在其他工业应用时，温度调整到40- 60℃，调PH4.2-4.5，加糖化酶。