咖啡奶茶稳定剂 HY-06型
品牌:汉元
产品价格:40元/kg
江苏,徐州市,徐州市区
工艺技术要点:
1、 配料用水经软化处理,调PH值至6.8-7.0
2、 奶粉和植脂末用5-6倍50-60℃左右热水搅拌溶解,并在90℃保温杀菌10分钟,过滤。
3、 稳定剂用适量的白砂糖干拌混合,然后用30倍热水在80-90℃搅拌溶解10-15分钟,并用高速搅打机或胶体磨处理5分钟,使其充分溶解;趁热加入热奶液中。
4、 咖啡液加30倍热水煮沸10-15分钟,静置5-10分钟,用200目以上滤布过滤,弃渣。滤液加在热奶液中。
5、 加入香精等其他辅料,定容。
6、 均质:70-80℃,均质两次,**次25-30MPa,第二次35-40 MPa。
7、 灌装。
8、 杀菌:常温长保质期保存的咖啡奶需进行二次灭菌(121℃,,15-20分钟)。
9、 杀菌后、冷却至30-40℃时。装箱、入库。
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