咖啡奶茶稳定剂 HY-06型

工艺技术要点：

1、 配料用水经软化处理，调PH值至6.8-7.0

2、 奶粉和植脂末用5-6倍50-60℃左右热水搅拌溶解，并在90℃保温杀菌10分钟，过滤。

3、 稳定剂用适量的白砂糖干拌混合，然后用30倍热水在80-90℃搅拌溶解10-15分钟，并用高速搅打机或胶体磨处理5分钟，使其充分溶解；趁热加入热奶液中。

4、 咖啡液加30倍热水煮沸10-15分钟，静置5-10分钟，用200目以上滤布过滤，弃渣。滤液加在热奶液中。

5、 加入香精等其他辅料，定容。

6、 均质：70-80℃，均质两次，**次25-30MPa，第二次35-40 MPa。

7、 灌装。

8、 杀菌：常温长保质期保存的咖啡奶需进行二次灭菌（121℃，,15-20分钟）。

9、 杀菌后、冷却至30-40℃时。装箱、入库。