1、增鲜，不仅仅可以增加入口的鲜度，更主要的是可以增加中后期的鲜度
2、稳定风味，主要指可以去除原、辅料带来的涩味、腥味、苦味等异味
3、增回味，可以明显稳定和延长食品风味在口腔中的停留时间，使产品回味更长久
4、平衡并修饰口感，柔和香精香料的风味，使产品入口的口感是柔和的、饱满的
5、适用性广，稳定性好，可以耐高温、低温、低盐、低PH
