供应 魔芋胶
魔芋胶(魔芋粉、魔芋甘露聚糖)英文:Konjac gum。CAS:37220-17-0,用途:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。 含量:≥99% 胶凝强度≥800
外观:色泽洁白,颗粒细腻均匀,无气味、溶解速度快、粘度高、胶体透明度高。其水溶液有很强的拖尾现象,稠度很高,对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。
所持特性:凝胶性、持水性、赋型性、膳食纤维性
指标
产品类别粒度
(目)
Mesh水份
(%)
Moisture粘度
(mPa.s)
Viscosity葡甘聚糖
(%)
Glucomannan二氧化硫
(g/kg)
SO2砷
mg/kg
As铅
mg/kg
Pb魔
芋
精
粉KG60TA50-120≤12≥22000≥75≤4.0≤3.0≤1.0
KG60TB50-120≤12≥18000≥73≤4.0≤3.0≤1.0KG60YA50-120≤12≥15000≥70≤4.0≤3.0≤1.0KG60YB50-120≤12≥13000≥68≤4.0≤3.0≤1.0KG60EA50-120≤12≥10000≥63≤4.0≤3.0≤1.0KG60EB50-120≤12≥8000≥60≤4.0≤3.0≤1.0KG60S40-120≤12≥2000≥50≤4.0≤3.0≤1.0执行标准:GB/T18104-2000用途及用法
魔芋的主要成份是葡甘露聚糖(简称KGM),它是一种高分子多糖和可溶性膳食纤维,在水中的溶胀度大,有极好的粘稠性,成膜性,胶凝性,粘接性及附着力,由于魔芋所具有多种独特的理化性质,使魔芋在食品工业中具有广泛的应用和开发价值。素有“东方魔粉“之称。还应用于印染、化工、石油钻探等行业。
作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;
作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;
作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品;另外魔芋胶还具有减肥功效,
应用类别(一)
胶凝类食品:热不可逆凝胶或热可逆凝胶 所持特性 凝胶性、持水性、赋型性、膳食纤维
肉制品(火腿肠、午餐肉、西式香肠等) 参考用量:0.2%-0.5%
无脂肪糖果 、软糖、QQ糖等 参考用量:0.2%-0.85%
果冻 布丁 参考用量:0.2%-0.5%
应用类别(二) 添加类食品 增稠 持水 粘接 保水 所持特性: 保水性 增稠性 乳化性 悬浮性 稳定性 粘接性 膳食纤维性
果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等 参考用量:0.15%-0.5%
固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等 参考用量 0.5%-3.0%
面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等 参考用量 0.5%-0.8%
包 装:5公斤、25公斤纸板桶、全纸桶.
贮 藏:密封保存于干燥、阴凉、通风的仓库中。
保质期:24个月