黄酒澄清剂 单体

一、黄酒澄清剂产品说明：

较长时间贮存后的黄酒都容易发生混浊沉淀，并可发生氧化变质。其混浊形成的原因有很多，主要是和三方面原因造成的：一是微生物浑浊，是由于原料引起的染菌，其次是杀菌温度不够或储酒容器洗刷不净、灭菌不严导致染菌污染；二是表现在热浑浊、冷浑浊、氧化浑浊等方面；三是与酒液中天然存在的酚类、蛋白质、金属离子等物质有关，当多酚类物质和微生物长时间共存时，就容易产生混浊的胶体，乃至发生沉淀。除了要加强无菌化严格生产之外，必须在酒液静置之前添加澄清剂以除去绝大部分细微的游离状态的纤维胶状颗粒，使酒液保持良好的风味及长期储存的稳定性。

“桑海”系列澄清剂是近年来被广泛应用于食品当中的新型高效澄清剂。该产品能彻底清除各种液态食品、药液 “返浊”现象，具有应用范围广、核算成本低、效果稳定、协同效应好、使用安全方便、无任何残留等优点。“桑海”牌黄酒澄清剂由聚合树脂精制衍生而成，它是水溶性无机高分子聚合物，固体为白色粉末，水溶液为无色透明胶状液体，安全，无味，无毒，不会引入任何杂质，并可随沉淀后的不溶物质一并滤去。

二、黄酒澄清剂工作原理：

1、由乙烯基阳电荷的架桥作用和多价羧基阴电荷的聚合作用而生成的分子量较大、正负电荷较高的有机高分子化合物，通过压缩双层，吸附电中和、吸附架桥、沉淀物网捕等机理作用，使液体中细微悬浮粒子和胶体离子脱稳，聚集、絮凝、混凝、沉淀，促进过滤和提高待处理液的清澈度，**后达到澄清效果；

2、在弱酸和弱碱性条件下的澄清剂带有大量正、负电荷的活性基团，与酒液中带正、负电荷的蛋白质、多酚、金属离子物质结合，在充分搅拌的条件下，正负电荷的中和作用，打破酒液暂时的稳定性，而使酒液中悬浮物吸附在澄清剂表面凝结沉淀；同时，它还能以吸附方法除去溶液中较大的粗离子及具有斯托克沉淀趋势的悬浮颗粒,从而达到提高澄清分离的目的。另外，澄清剂还具有防腐抑菌作用，能有效的延长黄酒的贮藏期。所以该澄清剂特性是能够有效去除鞣质、淀粉、蛋白质、可凝固性氮、无机盐等大分子络合而共沉的物质,**大限度地保留生物碱、皂甙类黄酮、氨基狻、多肽等有效成份、提高酒液的澄清度及液体的稳定性；

3、对不溶物和暂时溶解的蛋白质类亚稳定杂质去除更彻底；产品风味能够很好的得以保持。