B淀粉酶

B-淀粉酶

中文别名:

CAS号:9000-91-3

分子量:

分子式:

beta-淀粉酶。

英文名称:beta-Amylase

CAS号:9000-91-3

产品概述:该酶又称为高麦芽糖酶(HighMaltSugarEnzyme),是根据高麦芽糖生产对酶制剂的新要求而推出的新产品。它是在大麦-淀粉酶基础上重新复合而成。其改进后的显著特点是酶活进一步提高,并且糖化产物葡萄糖含量更低。在麦芽糖生产中,可提高糖化率。

产品外观:棕黄色粉末,无异味。

包装规格:内包装为无毒塑料袋,1千克/袋。外包装为纸箱,20千克/箱。

执行标准:企业标准。

存储条件:产品应保存于干燥、阴凉处。10℃以下贮存12个月产品酶活力不低于标示活力;25℃以下保存6个月,产品酶活力大于标示酶活力95%以上。

温度适应范围:58-62℃酶活u/g50000、100000**适温度:60℃

pH值适应范围:5.5-6.240

酶活定义:1g酶粉在标准条件下(PH5.8,温度60℃)每小时水解1%可溶性淀粉,所产生的还原糖相于当麦芽糖的毫克数。

使用方法:1、麦芽糖生产中,将本品按1:5的比例用60℃温水浸泡30分钟备用,当原料液化后,玉米淀粉调pH值至6.0左右,大米调pH5.8左右冷却至60℃将备用酶一次性加入搅拌均匀,保温液化,用时按100-150单位/克原料投放。

2、啤酒生产中,根据大麦芽质量等级添加本品,大麦芽与辅料的比例可按6:4或5:5投料,进行糖化,添加时料水按1:5比例用温水浸泡30分钟备用,备用酶一次性加入搅拌均匀,保温液化,控制条件按原工艺不变,用量按250-300单位/克原料投放。