酱油曲精

酱油曲精：本品酱油曲精采用优良米曲霉菌种经科学培养、持续优化，精制而成，能够有效提高酱油出品率，改善酱油品质和风味，并能有效缩短发酵时间。本品酱油曲精注重产品的安全性、稳定性和经济性，具有如下突出特点：

　　1、菌种纯度高：三十年制曲经验、先进的技术、独特的工艺和严格的细节管理，使酱油曲精杂菌数极少。

　　2、安全性高：公司采用多种措施严格保证菌种不产生黄曲霉毒素，充分保障酱油、酱类、豆豉等产品的生产安全性。

   　3、多菌种复合：长期持续优化菌种组合，使酶系丰富而互补，提高酱油出品率和氨基酸生成率，改善各类产品口感。

   　4、稳定性高：成熟、稳定的工艺和严格的质量管理，确保了本品的高质量，以曲种高质量确保所有客户规模生产的稳定性。

   　5、经济性好：使用本品酱油曲精，由于生产稳定、出品率高、质量优异，可切实降低用户生产成本，提高利润率。

   　适用范围：酱油、豆瓣、豆豉、豆酱、面酱等生产。

   　使用方法：将已灭菌的干麸皮（或面粉）与米曲霉混匀，再接种到熟料（冷却至36-38℃）中拌合均匀，入池（或簸箕）制曲，品温控制30-32℃，室温控制26-32℃，制曲周期为30-48小时，其间翻曲二次。

   　接种用量：每袋酱油曲精可接种原料500公斤。

   　保质期限：本品是存活的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁日晒、高温。4-10℃冰箱冷藏高菌活力保用6个月，25℃以下室温高菌活力保用3个月。