金鹂代可可脂 BS-2000
品牌:金鹂
产品价格:面议
福建,泉州市,泉州市区
产品说明
金鹂代可可脂BS-2000是以月桂酸油脂酸油脂为原料,经过精炼、氢化、分离结晶而制成,口味温和抗氧化性好。
应用范围及特点
金鹂代可可脂BS-2000主要应用于优质块状巧克力;
它是品质优良的天然可可脂替代品,熔化我与天然可可脂极其相似;
它是一种非调温油脂,可节省冷却时间,降低生产成本;
制成的巧克力产品在室温下质地结实坚脆,结晶均匀细腻,有锐利的口熔性,口感清爽。
包装规格
20kg纸箱包装
储存条件
请将产品存放于阴凉及干燥处,**佳储存温度小于20℃。
巧克力加工注意事项
1、配方中可可粉、奶粉及砂糖的水分含量不宜过高,尽量不使用容易的原料,如调制奶粉,葡萄糖等;在精磨过程中,应尽量降低水分含量,防止产生皂味;
2、BS2000属于非调温弄油脂,因此需要采用急速冷冻的方法,以形成稳定细小的结晶;
3、巧克力的**佳浇温度40℃-50℃;
4、冷却入口处的冷却空气应保持在5℃,室温及冷道出口之间的温度差应小于10℃以防止结露,冷却空气的湿度应小于60%;
5、成品应放在阴凉干燥处至少保持一周,以使油脂的结晶稳定;
6、巧克力制品中可可脂的含量不能超过总油脂的5%,应使用低脂可可粉。
金鹂代可可脂BS-2000是以月桂酸油脂酸油脂为原料,经过精炼、氢化、分离结晶而制成,口味温和抗氧化性好。
应用范围及特点
金鹂代可可脂BS-2000主要应用于优质块状巧克力;
它是品质优良的天然可可脂替代品,熔化我与天然可可脂极其相似;
它是一种非调温油脂,可节省冷却时间,降低生产成本;
制成的巧克力产品在室温下质地结实坚脆,结晶均匀细腻,有锐利的口熔性,口感清爽。
包装规格
20kg纸箱包装
储存条件
请将产品存放于阴凉及干燥处,**佳储存温度小于20℃。
巧克力加工注意事项
1、配方中可可粉、奶粉及砂糖的水分含量不宜过高,尽量不使用容易的原料,如调制奶粉,葡萄糖等;在精磨过程中,应尽量降低水分含量,防止产生皂味;
2、BS2000属于非调温弄油脂,因此需要采用急速冷冻的方法,以形成稳定细小的结晶;
3、巧克力的**佳浇温度40℃-50℃;
4、冷却入口处的冷却空气应保持在5℃,室温及冷道出口之间的温度差应小于10℃以防止结露,冷却空气的湿度应小于60%;
5、成品应放在阴凉干燥处至少保持一周,以使油脂的结晶稳定;
6、巧克力制品中可可脂的含量不能超过总油脂的5%,应使用低脂可可粉。
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