供应 木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶（Papain）简称木瓜酶。是利用未成熟的番木瓜果（Carica papaya）
表皮的白色乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的**生物酶。它是一种含巯基
(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、
多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合
成为类蛋白质。溶于水和甘油，水溶液无色或淡 ，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、
氯仿和 等有机溶剂。**适合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，
等电点18.75；**适合温度55～60℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会
完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。木瓜蛋白酶具有酶活力高、热稳定性强
以及使用安全卫生等特点，已被广泛应用于食品、美容化妆品、医药保健品、日化品、
饲料、皮革、纺织等多个行业，有效提高产品的质量和档次，降低生产成本。
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