供应 苹果脆片低温真空油炸机

苹果脆片低温真空油炸机：

一：概述

被誉为油炸休闲食品的“绿色革命”，将油炸与脱水有机的结合起来，油炸温度低于95℃，加热、油炸、储油、脱油、油过滤一体化设计，在真空下连续完成，油炸出来的产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的环境下进行食品加工，相对于传统油炸工艺油炸出来的产品，真空油炸产品更环保，更绿色，品质更高。

二、工艺流程：

根据加工物料的不同，细节处理上有所不同，宁波亿鸿食品机械有限公司为客户设计的真空油炸果蔬脆片一般工艺如下：

原料—挑选筛选—切割（切片、切丁或切段）—杀青（漂烫）—沥水（脱水）—速冻—解冻—真空浸渍—清洗—沥水（脱水）—真空油炸—真空脱油—调味—包装—入库

产量：1-3T/h，可按客户需求订做。

果蔬脆片加工的主要设备有：

1、平台输送挑选机

2、果蔬清洗机

3、二次去杂清洗机

4、多功能切菜机

5、切丁机、切片机、切段机

6、杀青（漂烫）机

7、泡糖机

8、离心脱水机（沥水机）

9、真空油炸机

10、包装机

三、真空油炸机技术参数

――设备尺寸：2300×1900×2600mm；

――用 水 量:：约30KG /h；

――电机功率： ――电机总功率：8.8kw

――设备说明：罐体厚6mm，上罐直径850mm，下罐1000mm；蓝框直径700×460mm高。分两层带一个盖。板厚1.2mm，孔径5mm。上罐体两层过滤网80目上，顶上一个灯镜，一个表式压力表，一个立式主电机，两个过滤器，直径350×3mm，内设五层过滤板，孔径3mm；管路直径102×2.5mm，到室外喷射器抽真空。下罐体设排油口，清洗口，加热盘管，温度仪。通过齿轮油泵经过滤器，加热器到上罐体油炸物料。过滤器直径300×3mm；加热器加热面积约7平方。

――设备材质：本机除电机、泵、电控系统、密封垫外，其它均采用304材料。

四、产品特点优点

真空油炸食品的优点：（网络转载，如果侵权，请联系我司删除）

1、护色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油榨锅内的温度大幅度减少，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持物料原来本身的颜色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封状态下被加热，原料中的味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些味成分进一步得到浓缩，因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸气与油接触产生水解为主，在真空油炸过程中，油处于负压状态下，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸气压力较小，页且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

五、适用范围

果蔬脆片是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温油炸等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素，矿物质，纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、大枣、草莓、菠萝蜜等；

2、蔬菜类：胡萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、冬瓜、秋葵等；

3、肉类：如牛肉、鱼片、虾、章鱼等；

4、干果类：青豆、蚕豆等。

低温真空油炸脱水技术在食品加工业中的应用十分广泛，低温真空油炸脱水技术作为一项新的食品加工技术，已被我国列入食品工业发展的重点推广计划，低温真空油炸技术的进一步开发，将推动我国现有食品加工业的技术进步，推动农业产业化的深入发展，使我国丰富的农产品资源通过高科技转化为产品优势，为我国食品工业及高产、高效、优质农业开辟出一条新路。