怡甜降甜粉产品疑问与解答2 500克/瓶
品牌：怡甜，Eetame
产品价格：面议
广东,深圳市,深圳市区
答：糖被用来降低冰冻甜点的冰点，如冰激凌。它可以使这些食品在冷冻期间仍然保持酥软的口感。高含量糖可以保证食品润滑、质地柔软。降甜剂可以防止食品过度甜腻和不良的口感。
16.怡甜TM降甜剂对谷物类食品生产厂家有什么帮助？
答：糖通常被喷洒在各种食品的表面，在烘焙的过程中充当粘合剂，这就使得食品过度甜腻，特别是谷物类食品。解决办法是可以添加降甜剂来提升此类产品的口感。糖作为一种涂层剂使其他原料（坚果、调味料和种子）粘附在谷物食品上。这个应用同样适用于小吃和饼干类食品。
17.在食品加工中糖能替代脂肪吗？
答：可以的，糖可以作为一种膨胀剂或脂肪替代品在食品加工过程中。在霜状白糖、糖衣和冰冻甜点等食品中替代很大一部分脂肪。在加入降甜剂后食品质地会更加精致、光滑并使食品呈乳脂状。奶酪、馅料、低脂甜点、沙拉酱、松饼、饼干和半加工肉类食品中加入降甜剂，有益于在食品中加入更多的糖。
18.如果你宣称它是一种有效的降甜剂，为什么它没有被广泛的运用于食品行业？
答：这种添加剂早在1987年在美国被开发并申请专利。2005年只有郑教授在中国开发并申请专利。目前，此添加剂的生产商在全球不超过3家。在中国2007年才被批准使用在食品行业加工行业。过去的两年里，许多食品生产厂家开始注意在食品中使用降甜剂，特别是在月饼和糖果厂。
19.怎样知道在食品加工过程中，怡甜TM降甜剂的用量？
答：根据不同的食品类型，怡甜TM降甜剂的用量我们有一般的指导使用量。大多数食品研究人员都可以根据各自不同的食品特点来确定降甜剂的使用量。
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