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供应 月饼糖浆

月饼专用糖浆即有糖糖浆,主要用于各种高、中、低档月饼饼皮的制作。
月饼糖浆在饼皮制作过程中起到的作用如下:
        1、上色快、色泽鲜艳均匀。
        2、回油性好。
        3、优良的保湿效果。
        4、防止月饼制作过程中出现的大脚及泻脚等质量问题。
        5、烘烤时花纹清晰,柔软可口。
        6、可防止返砂现象产生。
 饼皮制作配方(仅供参考):低筋粉100斤,月饼糖浆80斤,花生油30斤,枧水2斤。方法:使用时先用枧水将糖浆中和成碱性,然后与面粉混合搅拌均匀。面团的软硬必须用糖浆和面粉来调节,不得加水。

月饼糖浆
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